世の中の変化・社会の変化・環境の変化についての講義や、日本一お客様を喜ばす焼肉屋というお話をもとに超繁盛店の作り方・ＣＳ向上の秘密についての講義を一同熱心に聴き入っていました。

＊この公開講座は、社団法人大阪外食産業協会（ＯＲＡ）の協力により、『大阪外食産業協会連携講座』として開講し、外食産業の第一線でご活躍されている経営者の方々を講師としてお迎えしています。

洋食をベースとした総合レストラン事業を展開されており、本格フランス料理、カジュアルカフェフレンチ、洋食レストラン、創作料理、豆乳とんしゃぶ専門店に加えてブライダル事業も展開。
京都において、料理と言う分野で常に情報発信されているマーケティングと販売促進についての講義を一同熱心に聴き入っていました。

＊この公開講座は、社団法人大阪外食産業協会（ＯＲＡ）の協力により、『大阪外食産業協会連携講座』として開講し、外食産業の第一線でご活躍されている経営者の方々を講師としてお迎えしています。

‘お客様に喜んでいただくと同時に働いている全ての仲間の幸福を共有できる組織でありたい’という経営理念をもとに環境や雰囲気、サービスも含めたトータルバランスの大切さ、人の温もりを感じさせる外食産業についての講義を一同熱心に聴き入っていました。

＊この公開講座は、社団法人大阪外食産業協会（ＯＲＡ）の協力により、『大阪外食産業協会連携講座』として開講し、外食産業の第一線でご活躍されている経営者の方々を講師としてお迎えしています。

メガ・フランチャイジーという事業形態の定義・目的のお話や、フードサービス産業の特性から人材教育の目的についてもお話いただき、これから学生達が直面する就職活動にについての講義を一同熱心に聴き入っていました。

＊この公開講座は、(社）大阪外食産業協会（ＯＲＡ）の協力により『大阪外食産業協会連携講座』として開講し、外食産業の第一線でご活躍されている経営者の方々を講師としてお迎えしています。

社長就任後、エリアドミナント形式で限定した地域を対象とした集中的な出店や特定路線沿いに次々と出店し、同一商圏内の競業他社や競合他店に比べて市場シェア率の向上獲得や独占を意図した出店戦略や出店計画を講義いただき、地域に根ざし地域の外食企業で最も強みを発揮した地域優良外食企業の定義についての講義を一同熱心に聴き入っていました。

＊この公開講座は、(社）大阪外食産業協会（ＯＲＡ）の協力により『大阪外食産業協会連携講座』として開講し、外食産業の第一線でご活躍されている経営者の方々を講師としてお迎えしています。

11月18日（金）本学にて、『飲食店経営における食材とメニュー（仕入・メニュー開発）』が開講されました。

第7回目の今回は、レストランにおけるメニューは「商品」であり、メニュー構成の重要性を考え、開発のプロセスや仕入のプロセスについて考察し、食材と食材を取り巻く環境について講義いただきました。

※本講座は社団法人大阪外食産業協会理事の山川雅行氏にメイン講師としてご担当いただき、外食経営者による特別講義は、外食企業のトップから熱いお話をお聞かせ頂けます。

第8回より外食経営者による特別講義が開講されます。
詳細はこちらをご覧下さい。　→　大阪外食産業協会産学連携講座

11月11日（金）本学にて、『飲食店経営における収益構造』が開講されました。

第6回目の今回は、収益の基礎構造について「持続可能な適正利益の維持」「売上高」「原材料費」「粗利益」「人件費」「ＦＬコスト」「固定費・変動費」を学び、管理すべき項目とその管理手法を学ぶことで持続した成長を可能にするビジネスモデルについて講義いただきました。

※本講座は社団法人大阪外食産業協会理事の山川雅行氏にメイン講師としてご担当いただき、外食経営者による特別講義は、外食企業のトップから熱いお話をお聞かせ頂けます。

11月4日（金）本学にて、『飲食店経営における接客サービスと人材育成』が開講されました。

第5回目の今回は、人材難の今日「人材育成」により企業の持続的な成長、「サービス」の本質、「接客サービス」の重要性について講義いただきました。

※本講座は社団法人大阪外食産業協会理事の山川雅行氏にメイン講師としてご担当いただき、外食経営者による特別講義は、外食企業のトップから熱いお話をお聞かせ頂けます。

10月21日（金）本学にて、『飲食店経営におけるマーケティングと販売促進』が開講されました。

第4回目の今回は、マーケティングの基礎から販売促進の手法を事例をあげて検証し、「顧客」「ライバル」「自社」の３Ｃ、「商品」「価格」「流通チャンネル」「販売促進」の４Ｐについて講義いただきました。

※本講座は社団法人大阪外食産業協会理事の山川雅行氏にメイン講師としてご担当いただき、外食経営者による特別講義は、外食企業のトップから熱いお話をお聞かせ頂けます。

10月14日（金）本学にて、『飲食店経営における出店計画（用地計画から開店まで）』が開講されました。

第3回目の今回は、非常に煩雑で手間もかかる開店までのプロセスは、コンセプトを明確化し、一つ一つクリアしていくことで開業につながるという重要性を学び、、飲食店経営における出店計画について講義いただきました。

※本講座は社団法人大阪外食産業協会理事の山川雅行氏にメイン講師としてご担当いただき、外食経営者による特別講義は、外食企業のトップから熱いお話をお聞かせ頂けます。

10月7日（金）本学にて、『業態別レストランの概要（ＦＦ・ＦＲ・居酒屋・高級レストラン）』が開講されました。

第2回目の今回は、お客様の利用動機に対応した営業の仕組み、客単価、売上規模、サービス内容、経営方法の違いについて講義いただき、今後生み出される新しいタイプのレストランの開発による「終わりなき業態開発競争」についても講義いただきました。

※本講座は社団法人大阪外食産業協会理事の山川雅行氏にメイン講師としてご担当いただき、外食経営者による特別講義は、外食企業のトップから熱いお話をお聞かせ頂けます。

社団法人大阪外食産業協会理事の山川雅行氏に、メイン講師としてご担当いただき、特別講義（６回）は、大手外食企業のトップから熱いお話をお聞かせ頂けます。

「レストラン経営論」は、レストラン経営を学ぶ目的とは何か？などの「レストラン」「飲食店」の経営における基本事項について学び、外食企業経営を概観し、最適な経営方法とは何か？克服すべき課題とは何か？について学んでいきます。

＊この公開講座は、(社）大阪外食産業協会（ＯＲＡ）の協力により『大阪外食産業協会連携講座』として開講し、外食産業の第一線でご活躍されている経営者の方々を講師としてお迎えしています。

日々、進化を遂げる外食産業において時代と共に取り組むべき課題も大きく変化してきています。
特に関心の高い「少子高齢化」「食の安全・安心」「食育」「「食文化」について、国・地方自治体・業界団体・各企業の取り組みと課題について検証、考察を行いました。

＊この公開講座は、(社）大阪外食産業協会（ＯＲＡ）の協力により『大阪外食産業協会連携講座』として開講し、外食産業の第一線でご活躍されている経営者の方々を講師としてお迎えしています。
　前期「外食産業論」は、7月22日（金）の山川雅行先生による「外食産業の今後の課題」が最終講義となりました。

　後期「レストラン経営論」は、9月30日（金）よりスタートします。

５つの業態で展開されている信濃路の新たなる業態開発への取組みから、地域に必ずや必要とされる店創りの取組みの講義を一同熱心に聴き入っていました。

 ＊この公開講座は、(社）大阪外食産業協会（ＯＲＡ）の協力により『大阪外食産業協会連携講座』として開講し、外食産業の第一線でご活躍されている経営者の方々を講師としてお迎えしています。

「目的」「目標」「方針」「手段」「方法」の定義をもとに経営理念でもある～仕事を通じて人生を楽しみ社会に貢献～という社会貢献のお話から企業が求める人材について講義していただき、一同熱心に聴き入っていました。

＊この公開講座は、(社）大阪外食産業協会（ＯＲＡ）の協力により『大阪外食産業協会連携講座』として開講し、外食産業の第一線でご活躍されている経営者の方々を講師としてお迎えしています。